테이블의 평균 연령에 이미 정답이 있었다, 공주 공산성본가 갈비탕

최근 사무실 동료분이 

무릎을 크게 다치셔서 출근을 못하다가

오랜만에 복귀했다.

 

실제 연관은 없겠지만

맛도 있고 플라시보 효과도 있는

도가니탕과 갈비탕으로 유명하다는

공산성 본가에 방문해봤다.

 

첫 방문이고 또 다른 동료분이 검색해 주셔서

와봤는데 테이블 평균연령을 보고

잘 찾아왔구나 확신이 들었다.

(어르신들의 깐깐한 입맛은 배신하지 않는 법)

 

갈비탕, 도가니탕 각 13,000원이었다.

도가니탕은 더 비싸게 받는 곳도 많은데

이게 정상이지 않나 싶다.

 

메뉴 선택지는 비교적 다양했으나

모든 테이블이 갈비탕 아니면 도가니탕만

드시고 계셨다.

 

그리고 이목을 끄는 또 한 가지.

무슨 경연대회에서 입상을 하셨는가 보다 하핫.

식당 곳곳에 자부심이 엿보였다.

 

주문을 하고 얼마 지나지 않아

기본찬과 앞접시, 소스가 준비되었다.

 

사이드에 후추와 소금 등

간단한 양념도 비치되어 있다.

 

개인적으로는 깍두기가 굉장히 개운하고 맛있었다.

 

드디어 등장한 갈비탕.

얼마나 푹 끓였는지 뚝배기 속 갈비는

이미 분리되어 있었다.

 

요즘 왕갈비탕이라고 

퍼포먼스인지 엄청 큰 갈빗대 하나를 덜렁 넣어주는 곳이 많은데

그렇게 나오면 집게로 집고 가위질하기도 힘들고

대개는 푹 익지도 않아 뼈와 분리하기도 어렵다.

또 삐끗하면 국물에 놓쳐서 식탁이 엉망이 되기 십상이다.

 

그래서 이렇게 다 잘라져 나오는 갈비를 선호한다.

게다가 가위질할 필요가 없다니 대만족이다.

 

국물은 말할 것도 없었다.

근래 먹어본 갈비탕 중에 최고였다.

깊이는 말할 것도 없고

푹 끓어서 영양가는 남아있을까 싶은

갈빗살은 풍미와 식감을 다 잡았다.

 

냅다 밥 한 공기 말아먹어도 좋겠지만

국물을 충분히 즐기면서 따로 반공기

그리고 나머지 반공기를 푹 말아서 후루룩.

두 가지 버전으로 먹어보길 바란다.

 

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마무리하며...

밥 먹고 있는데 포장해 가는 분들이 굉장히 많았다.

전화로 주문하고 찾아가는 사람이 있는가 하면

밥 먹다 말고 와서 포장 주문하고 그렇더라.

 

매장에서 먹는 것보단 저렴하고

육수는 1.5인분을 챙겨준다니

나중에 생각나면 사다 얼려둘까 싶다.

 

 

내 돈 내산, 오늘의 리뷰 끝.